L’arrêté du 10 juillet 2014 relatif à la publicité des prix des viandes de boucherie et de charcuterie a été publié le 30 juillet 2014. Il vient modifier l’affichage des prix des viandes de boucherie et de charcuterie (bœuf, veau, viande ovine) à partir du 13 décembre 2014.
Il crée des dénominations génériques (exemple : steak, rôti…) à la place du nom précis du muscle qui, lui, est peu connu du consommateur (exemple : tende de tranche, jumeau…).
Cette dénomination générique sera accompagnée du potentiel de qualité du morceau réparti en trois classes sous forme d'étoiles accolées à la dénomination (allant de trois étoiles pour le potentiel de qualité le plus élevé à une étoile pour le potentiel de qualité le moins élevé).
L’objectif de cet arrêté est une information plus simple et plus compréhensible pour le consommateur.

Pour consulter les tableaux répartissant, par type de viande (bœuf, veau, viande ovine) les dénominations génériques et leur potentiel de qualité, voir les Annexes de l’arrêté.